我家餐厅冰箱通海洋 第143节

    取二十只竹节虾去头去尾，只留下虾rou，剁成rou馅后加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花，另外再加了少量的裙带菜，然后做成圆圆的一个，裹上面包糠放入油锅里炸。

    炸到金黄酥脆，咬下去会发出和气泡虾一样咔嗞咔嗞的响声时就可以捞出，沥干油水摆到垫着吸油纸的小竹篮里，一份十个，旁边还会配上一份酸酸甜甜的酱汁，口感和今天的所有菜色都很搭。

    做咔嗞咔嗞虾饼后，蒸箱里的蚝仔蒸蛋已差不多好了，叶久久将蒸蛋端出来，再将泰式生腌端出来，分被装了六份生腌，每一种海鲜都装了一些，另外还舀上两大勺汤汁，青红辣椒和柠檬片也会装上一些，尽量让生腌看上去更漂亮一点。

    全部装好后，叶久久让陵余开始往外面端菜。

    客人们看到陵余端着菜出来，全都默契的拿起了筷子，“总算是可以吃了。”

    “一直闻着香味飘出来却吃不着，简直太难熬了。”

    “哎呀呀，我的生腌。”朱朱看着端上来的泰式鲜虾沙拉和生腌，红红绿绿的，颜色搭配得非常清新漂亮，很有夏天的感觉。

    朱朱夹起一块生腌鱿鱼，生腌是刚从冰箱里拿出来的，入口冰冰凉凉的，“这才是夏天该有的感觉，其他热菜都不适合夏天。”

    “你以前吃的时候可不是这么说的。”高远夹起一个虾，虾的个头很大，怕不会入味都对半切开了，他凑近闻了闻，一股很浓的柠檬酸味扑鼻而来，酸味瞬间让他满口生津。

    “我不会酸倒牙齿吧。”高远咽了下口水，然后张嘴咬了一口，刚一入口的确有一股柠檬酸酸的味道，但随之而来的是nongnong的椰糖、鱼露的味道，几种味道搭配在一起，直接中和了柠檬的酸味。

    高远很快将整块生腌虾都吃完了，“酸酸甜甜辣辣的，也很软很糯，味道还挺好。”

    “海鲜里面浸满了酱汁，但又没有喧宾夺主，还是能清晰感受到海鲜本身的鲜味。”朱朱竖起大拇指，这个生腌比她以前吃过的更好吃。

    隔壁几桌客人看到里面的柠檬，也担心太酸了，但尝过后发现都能接受，而且酸酸辣辣的肥肠口味，里面的酱汁还可以拌米饭，味道也是一绝。

    “这个虾饼也很好吃，炸得非常酥脆，咬下去的刹那咔嗞咔嗞的响，难怪取名叫咔嗞咔嗞虾饼。”

    “很生动形象了！”

    外面的食客对已经送出去的菜一致好评，里面听到后的叶久久更有信心的继续做后面的菜。

    她接下来做的是海鲜风味河粉。

    先将做河粉需要的虾仁、鱿鱼片、蛤蜊氽煮，氽煮后在流动的冷水里迅速冲凉备用。

    然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入黑椒酱翻炒均匀后倒入河粉，炒热后在放入绿豆芽、虾仁、鱿鱼片、蛤蜊等，翻炒均匀上色后再加入调味料鸡就可以出锅。

    河粉颜色偏黄，叶久久在餐盘里插上几片九层塔叶子，点缀一番后才让陵余端出去。

    之后她继续做虾rou春卷，这个春卷和之前做的红肠粉差不多，但外面用的不是大米浆，而是糯米酱，糯米酱做出来颜色会更白更糯更q弹。

    将薄薄的春卷皮摊开，将少量的虾、青笋丝、萝卜丝、葱丝、辣椒丝摆放在春卷皮上，大概卷上两圈，有食指粗细就停下切断，春卷皮很薄，隐约可以看到里面的红色虾rou和青笋丝，看上去让人很有食欲。

    一块春卷皮能做十五个小春卷，将卷好的春卷整齐摆放在捧着生菜叶的盘子里，另外再放上一份用鱼露、糖、水调制的酱汁。

    一份做好后，叶久久继续做第二份第三份，等做好后又马不停蹄的开始做冬荫功汤。

    只有四个灶台，所以就同时放四个小砂锅了，里面装满水，等水烧开后加入柠檬片、香茅、良姜等配料，另外再放入新鲜的蘑菇、番茄、冬荫功酱，搅拌均匀后就整个汤汁就变得鲜艳浓稠。

    之后再陆续放入螃蟹、虾、蛤蜊、鱿鱼、扇贝、鲍鱼，等煮到螃蟹和虾变色，散发出nongnong的鲜味儿后就好了。

    在后院里骑自行车的小鱼闻着酸酸甜甜的味忍不住跑了进来，“久久，我好像闻到了以前吃过的那个汤汤？”

    “你鼻子真灵。”叶久久将砂锅端下来放到木托盘垫上，“但这是客人的，暂时不能给你吃，晚一点我做单独给你做一锅。”

    小鱼耷拉下脑袋，“那好吧。”

    “别失望，想不想吃春卷？”叶久久在蒸箱里还做着新的春卷皮，可以挪出来一份给小鱼春卷。

    她另外拿了三个砂锅放到灶台上，继续做其他的冬阴功汤，等待水烧开的功夫，叶久久转身将春卷皮拿了出来，简单切成了两三下，然后放到盘子里，再往里面拿了几只虾和青笋丝、萝卜丝、葱丝等，“你端去梨树下自己卷着吃，我教过你怎么卷的。”

    小鱼接过餐盘，“我自己卷呀？”

    “不想自己卷？那等我几分钟，我先做将其他菜做上。”叶久久将最后一份春卷皮那还出来，就继续开始蒸海鲈鱼，海鲈鱼是已经杀好腌制上了，都去掉了鱼大骨，成蝴蝶状趴在餐盘上，现在直接放进蒸箱里就行。

    海鲈鱼个头比较大，一次性只能放三份，其余的三份只能第二轮来，她放好后就继续开始烧锅准备做黄金咖喱蟹，“等我一下哈。”

    “久久忙，我自己卷。”小鱼小心的端着碗走到梨树下，放到板凳上后又去洗了洗手，在裤子上擦了擦水，然后开始卷春卷。

    她先拿起一块薄薄的春卷皮，轻轻晃了晃，晃着晃着她发现春卷皮会透光，她高高的拎起来，隔着透光的春卷皮看向梨树，隐隐约约的可以看到上面的果子。

    “好薄啊。”小鱼举着春卷皮转了一圈，才意犹未尽的放下春卷皮，平铺在餐盘上，然后拿起一块小虾仁放上去，再放一点点蔬菜，再裹一裹，最后裹成了一个连衣服都扣不上的胖嘟嘟的春卷。

    “哎呀，放多袅。”小鱼捏着大大的春卷，一点都不敢松开，生怕里面的rou会崩坏了外面的皮。

    她小心的拿起来塞进嘴里，像个小仓鼠似的嚼得非常快，眨眼功夫十厘米左右的春卷就被她吃光了。

    小鱼吃完了一截，又开始卷第二个，这一次她有了经验，没有再放那么多馅料，裹得非常小巧均匀了。

    “漂亮！”小鱼满意的看着自己卷得漂漂亮亮的春卷，然后跑进厨房递给正在做黄金咖喱蟹的叶久久，“久久，介是做给你的。”

    “给我的？”叶久久翻炒咖喱蟹的手慢了下来。

    “系的。”小鱼踮起脚，努力的将春卷递给叶久久，“久久你吃。”

    “好。”叶久久连忙蹲下张开嘴，“我的手脏，你喂我。”

    小鱼很乐意做这个事，她笑着将春卷喂给叶久久，“好不好吃？”

    “小鱼做的春卷很好吃。”叶久久仔细的尝了尝味道，春卷皮q弹有韧性，里面虾rouq弹鲜甜，整个菜色非常鲜嫩、清新爽口，如果蘸上特有的酱汁，应该会呈现出酸甜微辣的口感。

    小鱼听到夸奖，特别有成就感，“我再给久久做。”

    “你做着自己吃，我先做菜。”叶久久还得照看锅里的咖喱蟹，锅里的的咖喱蟹已经收汁了，她小心将接近两斤的三目蟹拿起来放到一旁的碗里。

    然后将锅里的菠萝粒、粉丝等装进一个深凹的餐盘里，再将完整的一个螃蟹摆在上面，然后将锅里剩下的黄色的椰浆牛奶咖喱汁从螃蟹上面倒下去，最后在螃蟹上放两片九层塔叶。

    将这一份黄金咖喱蟹做好，旁边的冬阴功汤也全部出锅，这下可以腾出更多地方让她做咖喱蟹。

    等咖喱蟹都做好，蒸箱里的泰式柠檬酸汤海鲈鱼也好了，端出来后她将切成片的青柠檬以一个螺旋状错位的方式卡在鱼背上，在在周围放上焯熟的秋葵，最后再倒入一个混了青红辣椒、香菜杆、柠檬、柠檬汁、调料等青柠檬酸辣酱汁。

    倒上去的刹那，整盘海鲈鱼都变得小清新了，红绿相间，看起来非常有食欲。

    叶久久将三份泰式柠檬酸汤海鲈鱼端了上去，一份给了高远他们，其他的分给了另外两桌，放下后她走到其他三桌面前，“你们的还要再等几分钟，很快就好。”

    几桌客人都很理解，“我们这里还有很多菜，我们不着急的。”

    “谢谢。”叶久久转身回厨房继续调柠檬酸汤海鲈鱼的酱汁，调好的时候，旁边的海鲜菠萝焗饭也已经做好，她陆陆续续的给大家送了上去。

    朱朱看着外表金黄漂亮的海鲜菠萝焗饭，就忍不住拍了个照片，“颜色真好看。”

    高远看着今天都是这种酸甜微辣的清新风格的菜品，“我还挺喜欢今天的菜系的。”

    朱朱也很喜欢：“我好喜欢这个柠檬酸汤海鲈鱼，鱼rou软嫩，酸甜微辣也入味，这个汤汁喝一口就放不下来了，我好想拿来配米饭。”

    “我们还有这个海鲜菠萝焗饭，用这个配吧。”高远看着盘子中央的大菠萝，味道非常香，但他好像有点吃撑了，“嗝~”

    叶久久将菜送完，又接待了新来的两桌客人，一桌是老章这一组有文化的老熟客，另外一桌七个人，是第一次过来，其中有一个女人身形消瘦，看着略显病态。

    这个女人五十多岁的样子，脸色苍白，还有一点浮肿，穿了件外套，和周围穿短袖的人格格不入，

    她叫文慧，患有甲减，这次也是听隔壁邻居的老太太说这里的海鲜可以调理身体才专门从郊区赶过来的，邻居老太太有严重风湿、关节病，疼得都走不动路，最近看着都能出门转悠了。

    她越看越神奇，于是就趁着丈夫、儿子儿媳妇回来给她过生日时来这里吃饭，如果真能调理好就是大喜事一件，如果没有就当时来过一个生日了。

    在看过菜单后，他们七个人要了八个菜：“我们要一个凉拌裙带芽、蚝仔蒸蛋、咔嗞咔嗞虾饼、泰式柠檬酸汤海鲈鱼、虾rou春卷、冬荫功汤、海鲜菠萝焗饭、泰式生腌。”

    旁边的老章也差不多，但多要了一个黄金咖喱蟹，他们的几个老朋友下午就要回去了，所以想吃的都尽量点上了。

    点好菜，叶久久就又回厨房开始做菜，文慧一家子就安心等着上菜。

    她大儿子忍不住问道：“妈，你怎么找到这儿来吃海鲜的？”

    “听说的。”文慧怕儿子们以为自己被骗了生气，所以都没有说调理身体的事情，“据说味道很好，我想着我生日嘛，带大家出来吃顿好的。”

    “天天这两天在幼儿园被传染感冒了，本来说在家里呆着无所谓，但又来人多的地方，万一传染给其他小朋友就不好了。”抱着儿子的儿媳妇话里说着是担心，但其实是有点埋怨的。

    文慧看着已经精神许多的孙子，“他吃过药了应该没事了的吧，我看那个海鲜菠萝焗饭很香很好吃，天天应该会很喜欢。”

    天天点点头，直勾勾的盯着高远他们桌上的海鲜菠萝焗饭，软软的说着：“香，想吃~~”

    “确实很香。”二儿子和二儿媳妇本来没什么胃口，但进来后闻着香味就开始馋了，“希望快点上菜，已经饿了。”

    “应该很快了，等下你们多吃一点。”文慧看着一直要不上孩子的二儿子夫妻俩，希望海鲜也可以让儿媳妇早点怀孕，给她生个大胖孙子，大胖孙女也行。

    厨房里的叶久久还在继续做菜，做着做着小鱼又进来了，她端着一整盘卷得整整齐齐的虾仁春卷走了进来，“久久，你看。”

    正在炸虾饼的叶久久回头看了一眼小鱼手里端着的春卷，“都是你卷的？”

    小鱼嗯呐一声：“对哦。”

    叶久久夸着她：“卷得都很漂亮，可以拿出去卖了。”

    “嘿嘿嘿，我学久久那样卷的。”小鱼将一盘春卷放到案台上，然后拿起一根递给叶久久，“久久，我喂你。”

    炸虾饼需要注意火候，叶久久暂时不敢错眼，“你自己吃，我现在必须盯着和这个虾饼，万一糊了就完蛋了。”

    “那肿么办？”小鱼努力的踮起脚，可是她太矮了根本够不着，她左右看了看，最后将主意打到了端盘子进来的陵余身上，“哥哥你高，你帮我喂久久。”

    叶久久：“.......”

    “不用，你自己吃，我一会儿再来吃。”

    “你好累，要喂你。”暖心的小鱼坚持要哥哥喂给久久吃，“哥哥你快点哦，久久吃了一个就能做更多的菜袅。”

    “嗯。”陵余洗了洗手，擦干手上的水后拿过她手里的春卷喂给叶久久，“张嘴。”

    叶久久耳朵有点热，她勾起嘴角轻轻的嗯了一声，然后就着他的手咬了一口春卷，春卷口味很清淡，但她却觉得很甜。

    陵余看着她染上薄红的耳朵，忽然找到了一点乐趣，于是又拿起一根春卷喂她，“再吃一块？”

    叶久久笑着嗯了一声。

    啥都不懂的小鱼仰望着哥哥和久久，心底感慨：哥哥今天很听她的话哦！

    作者有话说：

    今天的菜都是东南亚菜系，

    菜名基本上都没有改，

    但小说背景是架空的哈，勿要深究哦。

    第67章 泰式柠檬酸汤海鲈鱼

    小鱼认为‘听话’的陵余此刻正乐在其中, 又喂了叶久久一根春卷，正当他想投喂第四根时，嘴里塞得满满的叶久久往后退了两步，幽怨的看向他。

    “我吃不下了, 你们吃。”叶久久的脸颊里塞得满满的, 已经吃不下第四根了。

    陵余忽然有点理解她源源不断投喂小鱼的感觉了, 喂饱她会很有成就感：“咽了再吃。”

    “不要了。”叶久久敏锐的察觉出他把她当成小孩子来投喂了，她又往后退了两步, “你去喂小鱼，我要继续做虾饼。”