锦衣卫蹲妻手札（美食） 第60节
她?顺手接过商老板的鳜鱼：“果真是条好鱼，师父今儿忙了一天了，让师父歇一歇，跟您坐着喝喝茶，我来?做鱼吧。” “我最近才跟师父学了个?新做法，请老爷子尝尝鲜。” 芫娘说着，便麻利将鳜鱼提进了后厨。 她?绑好袖子，磨几下刀，便手起?刀落将整只鳜鱼拆了骨。往日练的刀工如今排上了用场，一刀连着一刀不断地?切上一阵，鱼身子便被打满了又匀又深的花刀，但鱼皮却仍旧是完完整整。 芫娘给鱼rou用葱姜水腌了，又擦干拖上蛋黄和生粉，放在?油锅里炸到?定型，鱼rou便会?似翻花一般绽放开来?。 整鱼摆好，形似松鼠，最后再浇上红亮的糖醋汁子，酸甜可口的松鼠鳜鱼便算大功告成。 “老爷子，师父，你?们尝尝看？”芫娘将盘子捧在?桌上，一道鲜艳吸睛的大菜便跃然?眼前。 商老板细细打量一番，忍不住赞叹：“这松鼠鳜鱼你?师兄提过，但是从来?没做过。” “实在?是赏心悦目啊。” 他说着，便伸手夹一筷子尝了尝。 鱼rou外脆里嫩，一抿就?散。挂过糊的鱼rou咬起?来?焦香，而内里的鱼刺早已挑干净了，沾着糖醋味的汁子，与如今市面上干烧和清炖的滋味都颇是不同。 再细细品一口，酸甜的味道之后，便尽是鳜鱼的鲜美细嫩，实在?是搭配得相得益彰。 眼前这松鼠鳜鱼不仅好看，更是好吃。 若是放在?宴席上，也绝对有牌面。 商老板忍不住望向老孙一个?劲地?点头：“芫娘还不到?双十的年纪，刀工竟如此出神入化，能与你?当年一较高下。” “老孙，你?这徒弟收的可真是了不得。” 老孙也尝两口，俨然?对芫娘做的鳜鱼十分满意，故而朝着商老板的这番吹捧哂笑一声：“想从这挖芫娘啊？” “想要也不给你?，你?去问芫娘愿不愿意，她?要是愿意，我绝不拦着。” 商老板连连摆手，好似头疼无比：“倒不是我挖空心思惦记你?们小?芫娘，我跟你?实话实说了吧，今年英国公府中秋要办蟹宴，我这少人手。” “你?不在?荟贤楼做，你?是不知道。英国公府里有一祸害，嘴刁挑食，事情齁多。但凡沾上点荤腥的菜，那位小?祖宗能把我那几个?掌灶折腾得摔锅。更别提是鱼虾螺蟹了，吃点跟要了那位的命一样。” “可这祸害吧，我们偏又惹他不起?，英国公同宁安长公主?就?他那么一个?独出，那可是当今圣上唯一的外甥，不捧着他也不成。如今你?师兄也不在?，若再不多几个?压场子的掌勺，那到?时候还不乱了套了？” 他说着便提出两坛子御供的秋露白：“我这两天正愁这事呢，芫娘如今的手艺我看独当一面不成问题，就?把你?的宝贝疙瘩借我，过去帮帮忙？” “就?一天，等做完了宴，我连人带大红封子，全须全尾给你?送回来?。” 老孙一见着酒，眼睛都直了。 这秋露白清香甘酽，滋味独到?，却又不似金盆露那般到?处都能买得到?。 商老板这两瓶酒，算是拿到?了老孙的心坎上。 然?而老孙砸了咂嘴，终究还是没有贸然?答应。 芫娘见着师父时不时瞥向酒坛，却还要假作不在?意的模样，忍不住笑出声来?。 “师父，您就?拿去喝吧，商老板带了两坛这么好的秋露白，我想孝敬您都买不呢。” “反正中秋节只要晚上得空就?行，我去替商老板帮一天忙不打紧。您放心，店里头的活现在?也都顺了，咱们赶这几天再雇两个?伙计，中秋必然?能忙得过来?。” 第59章 芫娘听说过英国公府。 按着从前玩升官图时六爷给她讲的, 国公必是祖上带勋的权贵世家。 更有甚者，英国公比旁的国公爷还?要有名望些，因?为他娶的是当今圣上唯一的meimei宁安长公主，乃是当朝驸马爷。 不?过商老板说的那位“祸害”, 她就?不?甚清楚了?。 毕竟这些权贵的事, 她往日?甚少打听, 往国公府这种地方来做宴席，她也?是第一次。 能拿来当作经验的, 顶多只有先前去谢家做了?一回?菜，只不?过那经历提起?来就?让她毛骨悚然, 她半点也?不?欲回?想。 中秋这日?一大早, 芫娘就?默默跟着商老板往英国公府去。 这回?她定要塞在厨房里待着，荟贤楼的掌灶小厨们到哪, 她就?到哪，绝不?乱跑。 天色还?没有大亮，时?辰还?早着。 商老板在马车里事无巨细地嘱咐着做宴席的事宜, 等到说个差不?多的时?候，大家才相互嗡嗡嘤嘤起?来。 芫娘好奇, 便忍不?住问：“英国公府的那位世子, 是有多难伺候？怎的名声这么差？” 大家闻言，顿时?一致开炮。 “噫, 你是没见?过啊，那就?是个事儿?祖宗。上回?他自己点的金汤酸菜鱼, 才端上去，他居然尝一口就?当着人的面吐出来了?, 这算个什么事？” “嗨，这算什么？老多年前有人花大功夫挖了?个无锡的厨子, 做酱排骨那是一绝，献宝似的给?这爷端上去，你猜怎么着？这爷端着就?去喂狗了?，还?说‘猪当厨子把?人酱了?都没这么难吃’。” “唉，人家投胎投得?是真好，成日?里念书习武稀松，吃喝玩乐精通，整天左不?过就?是赌坊，马场，饭馆子里打转，就?他那挑剔劲，顺天城里哪个端锅的见?着能不?发毛的？” 芫娘蹙了?蹙眉头。 这顺天城里真是藏龙卧虎，居然还?有比陆老六更挑食的人。 一旁帮厨的娘子见?芫娘是第一回 ?来，便也?忍不?住提醒芫娘：“今天这宴，螃蟹是重头戏，最是那爷见?不?得?的东西。偏偏杨师傅也?不?在，咱们不?求能得?句夸，只求那爷不?发作，那就?谢天谢地了?。” 芫娘慎重地点下头：“好。” 她一点头，发间绒簪上的兔子便跟着轻轻晃两下。 旁边的娘子们的视线便都被吸引过来：“你这桂花玉兔的绒簪真好看，哪来的？今年卖桂花玉兔的店子到处都是，生是没见?过哪家店中做的这么活灵活现。” 芫娘听见?这话，登时?笑弯了?眉眼：“是别?人送我的。” “等我今晚回?去，就?找他问问是在哪买到的。” 大家顿时?调笑成一团：“哦，怕不?是如?意郎君吧……” 芫娘摸了?摸怀里的茄袋，便也?跟着大家一起?笑。 今日?的宴会定得?顺顺利利。 她要早早回?去，跟六爷一同赏月去。 马车碌碌而行，不?一阵便进了?英国公府的大门。 芫娘跟着大家下马车，入眼便是座偌大的府邸。荟贤楼的掌灶们没有一丝停留，带着芫娘便一道儿?往英国公府的厨房中去。 这里的厨房大而宽广，还?有两位英国公府的厨师一早便伺候在府中了?。 有着先前在谢府的经历，芫娘也?不?能算是手忙脚乱。 她麻利搁下工具，便绑好袖子系住围裙。 英国公府办这中秋的宴会，秋日?的食材自然是主角。桂花白藕自不?能少，各色果子瓜菜也?纷纷成熟，不?过重头戏还?是先前便说过的螃蟹。 秋日?蟹肥，每年到了?中秋，正是蟹膏蟹黄最丰腴的时?节。 几篓子扬州贡一早就?备好了?。 江南水系发达，扬州的螃蟹更是肥大鲜美，年年都要往宫中进贡。 用河蟹配上姜片紫苏隔水清蒸，自然是最传统也?最能令人体会蟹rou鲜美的做法?。 另外还?有用花雕醉好的熟蟹，蜂蜜渍出的糖蟹，吃着都别?有一般滋味。 帮厨的娘子们个个都是拆蟹的好手，除去蟹胃蟹腮，蟹心蟹嘴，余下的膏黄和蟹rou全都能分门别?类地拆好。 蟹粉伴着汤冻，加上旁的配料，拌成馅料包了?面皮，隔水一蒸，汤冻便会化成一包蟹味浓郁的汤汁。 蟹粉汤包鲜香软糯，先吮汤再吃皮，倒也?算是有趣。 此?外，蟹粉熬了?豆腐也?是香嫩适口，用蟹粉熬成秃黄油，使着蟹醋一道儿?拌面，更是能鲜掉眉毛。 至于熬出来的蟹油，更是用来炒菜吊汤不?可多得?的香味之源。 虽说是螃蟹宴，但勋贵人家的宴会礼数细致，讲究颇多，只做蟹自然是远远不?够的。 启宴前要准备看盘果盘，宴中要有冷盘热盘，最后还?要备好点心面果，一场宴席方算是有始有终。 来与宴的达官贵人们不?在少数，芫娘自然同荟贤楼的掌灶们忙得?不?可开交。 精致的冷盘一道道连着往前院中端，宴前的忙碌已然达到了?高潮。 英国公府四下装点满了?彩绸，庭院中更是各色菊花相映。 赏菊吃蟹，自是风雅。 下人们来往匆匆，客人们已然到的七七八八，英国公府里一时?间好不?热闹。 宁安长公主一袭滚地金马面裙，上头套件杏子红妆花圆领袍，狄髻上簪着一副赤金八宝的头面，折枝牡丹的闹妆上还?挂了?条玉禁步，端方大气，华贵无比，坐在院中颇是引人注目。 她面上一对柳叶眉，一双丹凤眼，朱唇勾一抹笑，只看一眼便能认出英国公世子陆怀熠那俊俏模样的来处。 饶是她早已做了?人母，在这宴会上也?仍旧光彩照人。 不?过也?正是因?为有了?年岁的淬炼，长公主比陆怀熠是要不?怒自威得?多，如?今饶是笑着，也?无人敢在她跟前放肆。 她瞧着院中的情形，轻晃几下手里的泥金折扇，懒洋洋地抬起?眼瞥一眼身旁的英国公：“熠哥儿?呢？怎么还?没影子？” “你是不?是又给?他没事找事？” “他？”英国公冷笑一声，脑海里顿时?浮现出陆怀熠的那本不?正经的手札，不?禁为着陆家这块扶不?上墙的烂泥怒从中来，“你的好儿?子有的是能耐，我能给?他找什么事？” “一大早说是寻了?张假银票，跟陆巡到北镇去，就?没了?音信。” “我看他成日?里除过吃就?是野，没半分正形。如?今就?是不?想回?府，就?算他真要办什么正事，还?不?得?靠着陆巡？” 长公主眯了?眯眼，轻晃扇子的手不?由自主变得?慢了?下来：“我看你也?没好到哪去，你们老子儿?子，就?没一个能叫人省心的。” “往常你给?谢尚书找茬也?算是找得?尽够了?，今日?等谢家来了?人，你把?嘴给?我闭上。” 英国公闻言，一脸诧异至极的表情：“什么？你还?请谢知行那个老匹夫？” “为夫怎么就?是找茬？夫人还?讲不?讲理？明明是谢知行那个老匹夫欠骂，陛下身边围着的若都是那老匹夫一样的贼臣，早晚得?出事，为夫为了?江山社稷仗义执言！何错之有？” 话音未落，长公主“啪”地合住手里的泥金折扇，紧跟着便是一个眼刀子朝英国公横过去：“怎么？陆子叙，你长本事了?？” “是我这大半年不?在顺天，如?今说话不?好使了?？” 英国公一怔，顿时?只能撇撇嘴噤声。